东莞精密针管加工，东莞精密针管加工厂家

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北方香肠有什么配方？

北方香肠的制作方法分为四个步骤：

1.取莳萝籽20克用清水略微浸泡，去掉杂质。

2.取猪前腿肉4千克、猪肥膘肉1千克分别洗净，均切成1.5厘米见方的小丁，放入大盆内，倒入高度白酒200克、原汁酱油300克、盐60克、味精50克、老抽100克、香肠粉60克和提前洗净的莳萝籽，充分搅拌均匀。

3.小肠提前用清水浸泡1夜，清洗干净后将拌匀的肉料灌入小肠内，将其制成直径为4厘米的肉肠。

4.香肠生坯加工好后，挂在通风处风干约4天，取出存放，也可以将其蒸熟，放凉后用保鲜袋装好，放入保鲜盒内存放。

原料：猪大肠头4干克，猪前槽精肉3干克。

调料：

酒100克，香菜头200克，白卤酱汤6千克，蒜泥、自制香辣酱各30克。

配方：

将骨头汤20干克、精盐40克、味精10克、料酒30克、葱段30克、姜片40克、乙基麦芽酚3克、香料包1个（桂皮6克，香叶、草果、砂仁、茴香各3克，八角5克，丁香2克，白蔻4克）一起放入不锈钢桶内，先大火烧开15分钟，再转小火熬40分钟即成白卤酱汤。

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