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一直有个疑问，古代打仗运送的粮草都有什么？
在中国古代去打仗，必须有粮草伴行。否则不要说打仗，就是让你走千八百里，也没有可能。因为打仗的部队人数众多，每天吃饭就成了大问题。还有战马和牛车等等。所以说有‘兵马未动，粮草先行’之说。在古代粮食主要是：小米、高粱、豆类等等。草指的是饲草，一般是粮食秸秆叶子之类。那时候别说吃菜，就是食盐也成为奢侈品了。粮食也不是像现在这样做成米饭，而大多数都是炒熟了吃炒米。渴了喝一点泉水，河水。就是七十多年前，咱们共产党的队伍也是很少能吃到菜，肉等副食品。所以说艰苦奋斗，不忘初心绝不能成为一句空话。
所谓“粮”，顾名思义就是行军过程中士兵的食物。《管子·问》中有言：“城粟军粮，其可以行几何年也。”其中“粟”就是我们现在所说的小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于我国黄河流域，是古代最主要粮食作物。在现代化军队和现代化军事后勤体系出现以前，小米也一直是军粮的主要组成部分。
小米之所以成为最为普遍的军粮，一是因为它恰好发源于黄河流域，而且很早就开始种植，在步入奴隶制和封建制社会时，种植技术已经基本成熟，殷墟甲骨曾明确记载，商朝时粟就已经成为北方农耕民族的主食；二是因为小米对土地肥力、降雨量等条件要求不高，在较为干旱的环境中也能有比较高的产量；三是因为小米十分耐储藏，且营养价值全面均衡，较高的碳水化合物含量更能保证士兵在食用后不容易感到饥饿。
此外，小麦也是古代常见的军粮之一。在二里头文化遗址中，发现有栽培小麦，且占粮食作物的第四位，说明在夏代，麦子已经是主要粮食作物之一。殷墟出土的甲骨文有“告麦”、“食麦”记载。2016年，陕西对镐京遗址持续进行考古发掘，在一个西周中期用于填埋垃圾的灰坑里，考古人员发现了一批碳化的小麦颗粒，这说明至少在西周中期，小麦已经在镐京周围开始规模化种植。南方原先很少种麦，汉以后才逐渐向南推广。
如果说“粮”是士兵的食物，那么“草”就是战马和挽马的食物。在“汉匈战争”初期，为保证马匹体力充沛，精锐战马和士兵一样，曾经都以粟米为食。根据《盐铁论》的说法，一匹马的食量几乎与六个成年人相当，汉武帝时国家拥有官马40万匹以上，粮食消耗之巨可想而知。这也就是为什么在多年“汉匈战争”后，汉武帝面临国家内耗过大的局面，不得不下《罪己诏》以平民怨的根本原因。直到张骞出使西域后引进了苜蓿这种优良牧草，情况才有所缓解。
此后，各地陆续开始种植苜蓿，《四民月令》有言“七月八月可种苜蓿”，可见这东西在东汉已经算是重要作物之一。到了北魏时期，《齐民要术》记载“（苜蓿）长宜饲马”，而北朝民间歌诗也提到大片苜蓿田，可见此时应该确实有大量种植。从唐代开始，苜蓿开始成为战马的主要草料，而在此之前主要是以豆粕、粟、麦和干草混合饲喂为主。
转自：泽宇讲历史
参考资料：
《管子》
《论衡》
“粮草”一词最早出现于《宋史》，《食货志》有【河东察访使李承之言：“太原路二税外有和籴粮草，官虽量予钱、布，而所得细微，民无所济，遇岁凶不蠲，最为弊法。”】之语。
粮草，古又称饷军、粮秣等。
《皇朝经世文续编》里说：古之饷军以粟。
粟产量比较高，而且每年的产量都比较稳定，所以它可以作为军粮食用，但是粟蕴含的能量比较低，古代人饭量比较大，一个士兵每个月可以吃掉两石粟。
事实上古代士兵的主食其实是不固定的，一般以粟为主，其余的，打到什么地方便就地取材，如江南多稻米、西北多面食。
这些东西外，古代士兵吃得最多的食物是——柿子。
在明代引进马铃薯以前，柿子是古代士兵的主要粮食之一，属于主食，也兼具甜食之用，晾干了的柿子干就是很好的甜食。
古代士兵吃得最多的鲜蔬菜是芜菁和芥菜的根，现今俗称芥菜疙瘩，可以鲜食，也可以腌着吃。由于种植容易，产量高，成本就低。
而吃得最多的储存性蔬菜就是葫芦干。从西周开始，一直到清代，葫芦干都是士兵最常吃的干制蔬菜，直到今天也还是很多人常吃的食物。只不过现在叫干瓢条了。
其余时令副食，碰着啥吃啥，也会挖野菜来吃。也可以打猎、捕鱼，都是丰富士兵餐桌的手段。幸好古代野生动物很多，吃不完的鲜肉还可以干制，从汉代时士兵就常备肉干。
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